Za skvelou domácou pizzou nemusíte vždy cestovať až do Talianska. Stačí vám niekoľko surovín, rúra a skvelá pizza podľa vašich predstáv je na svete. Základom dobrej pizze je dokonale pripravené cesto – to je alfou a omegou celého výsledku, ostatné už pôjde samo. Dnes vám ukážeme, že príprava cesta na pizzu nie je až taká zložitá a nemusíte sa jej obávať.
Najdôležitejšou súčasťou, ktorá robí pizzu pizzou, je správne pripravené cesto. Malo by byť vláčne, na okrajoch chrumkavé a malo by zvýrazňovať chuť ostatných ingrediencií. Cesto na pizzu sa skladá zo surovín, ktoré bežne máte doma, a preto je jeho príprava pomerne jednoduchá a rýchla.
Obsah:
Najlepšie cesto na pizzu
Najlepšia pizza sa tradične pečie v murovanej peci, ktorá dokáže udržať vysokú teplotu. Hneď po správnej príprave cesta je práve dostatočný žiar najdôležitejšou podmienkou pri pečení pizze.
Keďže takúto pec doma nemá každý, budeme si musieť vystačiť s klasickou rúrou. Aj tú však musíme poriadne rozohriať, a to aspoň na 250 °C. O to dôležitejšia je príprava toho najlepšieho cesta.
Kysnuté cesto na pizzu
Na kysnuté cesto na pizzu budete potrebovať:
- 20 g droždia (približne polovica kocky)
- 500 g polohrubej múky
- 150 ml vlažnej vody
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
- Cukor
- Soľ
Postup na kysnuté cesto na pizzu
- Droždie rozmiešajte vo vlažnej vode a pridajte polovicu čajovej lyžičky cukru. Zmes odložte na teplé miesto a nechajte vzísť kvások.
- Potom do kvásku primiešajte múku, olivový olej a polovicu čajovej lyžičky soli a všetko dôkladne spracujte.
- Nasleduje dôležitá časť celého procesu – miesenie. Práve dôkladným miesením vytvoríte z obyčajného cesta základ skvelej domácej pizze. Cesto spracúvajte rukami dovtedy, kým nevznikne dokonale hladký a jemný bochník.
- Keď budete mať hladkú guľu bez hrudiek, vložte ju do misy, prikryte pokrievkou alebo utierkou a nechajte približne hodinu a pol kysnúť.
- Po vykysnutí rozdeľte cesto na štyri časti a každú z nich následne vyvaľkajte na tenkú placku.
- Placku potom preneste na plech vystlaný papierom na pečenie, pridajte ďalšie ingrediencie podľa chuti a vložte ju do rúry predhriatej na 250 °C.
- Ak ste veľkými milovníkmi pizze a čas pre vás nie je rozhodujúci, nechajte cesto odležať cez noc v chladničke. Pizza bude ešte lepšia, vláčnejšia a na okrajoch chrumkavejšia.
Rýchle cesto na pizzu bez droždia
Recept na nekysnuté cesto na pizzu je v podstate rovnaký, iba droždie nahradíte kypriacim práškom a po vymiesení cesto rovno vyvaľkáte. Pizza bez kysnutia je určite rýchlejšou voľbou, ak sa vám nechce dlho čakať.
Čo dať na cesto na pizzu?
Pizzu môžete doplniť čímkoľvek, čo máte radi alebo čo práve nájdete doma. Ako základ talianskej pizze tradične slúži takzvané paradajkové sugo, na ktoré potom ukladáte ďalšie ingrediencie.
Pravé talianske sugo
Paradajkovú omáčku pripravíte rýchlo aj počas kysnutia cesta. Ak máte doma prezreté paradajky, tým lepšie, no postačia aj čerstvé. Paradajky sparte a ošúpte. Potom na olivovom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte paradajky a nechajte ich rozvariť. Dochuťte bazalkou, cesnakom a soľou a nakoniec všetko rozmixujte na hladké pyré. Po vychladnutí omáčkou potrite vyvaľkané cesto.
Aké ingrediencie sa hodia na pizzu?
Pri pizze sa fantázii medze nekladú, takže ju môžete doplniť všetkým, čo vám napadne. Môžete použiť šunku, slaninu, špenát, olivy, kukuricu alebo kúsky mäsa. Nezabudnite ani na syr, ktorý po roztopení všetky ingrediencie pekne spojí.
Na pravú taliansku pizzu sa najlepšie hodí mozzarella, no pokojne môžete skombinovať aj viac druhov syra.
Samotný základ môžete ľahko ozvláštniť bylinkovým pestom alebo smotanou, ktorú doň primiešate.
Nakoniec pizzu pokvapkajte kvalitným olivovým olejom.
Ako uchovať pizzu dlhšie čerstvú?
Aby pizza chutila aj na druhý deň ako čerstvo vytiahnutá z rúry, je potrebné ju dobre zabaliť a uložiť do chladu. Najlepšie sú na to krabice vyrobené priamo na pizzu – v našej ponuke nájdete hneď niekoľko typov. Ak nechcete, aby bola pizza na druhý deň gumová, nezabudnite ju obaliť potravinovou fóliou alebo alobalom. Tak ju úplne ochránite pred pôsobením vzduchu.
Najčastejšie otázky:
Ako ochutiť pizzu?
Tradičnou bylinkou, ktorá sa objavuje v mnohých talianskych jedlách, je bazalka. Je dobré pridať ju už do paradajkovej omáčky, ktorú použijete ako základ na pizzu. Čerstvou bazalkou môžete pizzu posypať aj tesne pred pečením, aby bola jej chuť výraznejšia.
Na pizzu sa hodia aj ďalšie bylinky, napríklad oregano, zmes provensalských byliniek alebo tymian.
Ako vrstviť ingrediencie na pizzu?
Ako základ použite paradajkové sugo, ktoré môžete zmiešať s pestom alebo smotanou a posypať bylinkami. Na paradajkové pyré pridajte plátky mozzarelly. Potom už ukladajte ingrediencie podľa chuti. Začnite napríklad šunkou, pokračujte šampiňónmi a kukuricou a nakoniec pridajte nastrúhaný syr, ktorý všetko spojí.
Ako dlho nechať odležať cesto na pizzu?
Cesto zvyčajne kysne 1,5 až 2 hodiny. Skutoční gurmáni ho môžu nechať odležať v chladničke aj cez noc.
Aký syr sa používa na pizzu?
Tradičným syrom, ktorý sa používa na taliansku pizzu, je mozzarella. Ďalšími možnosťami sú gorgonzola, parmezán alebo provolone.
Kedy dať mozzarellu na pizzu?
Plátky mozzarelly položte priamo na paradajkové pyré a až potom pridajte ďalšie ingrediencie. Celú pizzu môžete nakoniec posypať ešte nastrúhaným syrom.
Zdroje:
